Разработка системы ХАССП для предприятий пищевого производства | Пищевая безопасность

Разработка документации ХАССП под ключ от 25000 рублей для прохождения проверок Роспотребнадзора и федеральных торговых сетей

Запишитесь на консультацию и узнайте все нюансы внедрения системы ХАССП

  • Что такое ХАССП и для чего его внедрять
  • Нужен ли ХАССП вашей компании
  • Сколько будет стоит разработка системы
  • Срок разработки системы

Почему необходимо внедрить ХАССП на пищевом предприятии и
в сфере общественного питания

Обязательное требование внедрение ХАССП

Обязательное
требование
с 2015 года

Штраф роспотребнадзора

Избежать штраф
при проверках
Роспотребнадзора

ХАССП в торговых сетях

Попадание
продукции на
полки крупных
торговых сетей

Бракованная продукция

Снизить риск
производства
некачественной
продукции

Товар в ЕЭС

Поставка
продукции в
зарубежные
страны

Какие преимущества получили предприятия,
после внедрения системы ХАССП

  • Соблюдение требований законодательства РФ
  • Постоянная готовность к проверкам контролирующих органов и федеральных сетей
  • Снижение рисков производства некачественной продукции
  • Снижение себестоимости за счет сокращения производства некондиционной продукции
  • Четкое распределение ответственности среди персонала
  • Повышение качества продукции, снижение процента брака
  • Сокращение количества отходов
  • Увеличение доверия со стороны потребителей
  • Расширение рынков сбыта, увеличение продаж
  • Финансовая привлекательность для инвесторов
  • Преимущества при участии в тендерах
  • Поставка продукции в федеральные сети
  • Оптимизация рабочих процессов
  • Повышение эффективности и производительности труда

Каким предприятиям необходимо разработать и внедрить ХАССП?

Изготовление продуктов питания

Производство пищевой
продукции

Производство сельхоз продукции

Сельскохозяйственные
предприятия

Общепит

Предприятия
общественного питания

Изготовление кефира, сыров, йогуртов, сметаны, кисломолочной продукции

Производство
молочной продукции

Качество питания в детских садах, школах, колледжах, институте

Образовательные
учреждения

Качество питания на фуд кортах

Точки быстрого
питания (фаст-фуд)

Система качества в кафе, барах, ресторанах

Ресторанный
бизнес

Внедрение системы в супермаркетах

Торговые сети

Основные этапы разработки ХАССП

1 Предварительный этап  разработки ХАССП

Основная задача этапа состоит в том, чтобы сделать аудит предприятия и понять насколько оно готово к внедрению системы.

2 Создание рабочей группы

Руководство компании или предприятия должно определить сотрудников, которые будут заниматься разработкой системы, контролировать процесс внедрения.

3 Сбор и анализ первичной информации

Рабочая группа собирает и анализирует информацию по следующим объектам:

  • Выпускаемая продукция (классификация по отдельным признакам)
  • Данные о производстве (стандарты, технические условия)
  • Действующие регламенты

4 Анализ опасностей

Существующие риски в сфере изготовления и реализации продукции определяют по трем направлениям:

  • Физические
  • Биологические
  • Химические

5 Разработка планово-предупреждающих действий

Разработка процедур, направленных на минимизацию возникновения опасных факторов. Среди них входит аудит поставщиков, обеспечение входного контроля поступающего сырья или полуфабрикатов, отбор проб на микробиологические исследования, контроль за состоянием оборудования

6 Определение ККТ

Критические контрольные точки (ККТ) —  точки  производственного процесса, в  которых влияние опасных факторов может превысить допустимые значения риска, тем самым привести к производству небезопасной продукции и тяжелым последствиям для потребителей.

7 Разработка плана ХАССП

После определения ККТ, создается схема действий, по выявлению и снижению рисков. Разрабатываются рабочие листы, в которых содержится описание опасностей и корректирующих мероприятий

8 Плановое проведение проверок

Для поддержания высокого уровня качества на предприятии в сфере безопасности продукции, проводятся периодические аудиты. Частоту проведения определяет группа ХАССП. Разрабатываются  оценочные чек листы с баллами. По результатам проверки заполняется отчет и высылается руководителям, для ознакомления

В зависимости от Ваших возможностей, мы подготовили специальные предложения

Узнайте о всех нюансах разработки и внедрения ХАССП за 15 минут

Оставьте свои контакты, наш специалист перезвонит Вам и расскажет все подробности внедрения ХАССП