Документы ХАССП на пищевом предприятии: разработка, образцы | Пищевая безопасность

Документация ХАССП: перечень необходимых документов

Всем известно, без фундамента не построишь дом.

Так и в пищевой безопасности без «базы» —  минимальных санитарных  норм на предприятии, не внедрить ХАССП.

Документы

Немного о базовой документации

basic documentation

ППК (программа производственного контроля) – обязательный документ для любого предприятия пищевой отрасли. В данном документе отражаются сведения о самом предприятии, его помещениях, оборудовании, выпускаемой продукции, методах организации контроля за выпуском качественной и безопасной продукции (отбор смывов и проб ) и многое другое.

Инструкции по качеству и безопасности – это документы, отражающие порядок действий по предупреждению и предотвращению потенциальных опасностей на пищевом производстве. Данные документы должны быть заламинированы и размещены в производственных цехах предприятий.

К таким документам относятся, например инструкция по дефростации сырья, инструкция по обработке яйца, инструкция по обработке зелени, программы уборки производственных цехов, оборудования и инвентаря и многие другие.

Цеховые журналы– это специально разработанные документы, отражающие факт ведения определенного контроля пищевой безопасности на Вашем предприятии. К ним относят: журнал здоровья, бракеражный журнал, журнал температурного режима холодильного и морозильного оборудования, журнал температурно-влажностного контроля в складском помещении и другие.

ВНИМАНИЕ! За отсутствие на предприятии базовой документации Роспотребнадзор накладывает штрафы.

Заказать аудит базовой документации на целостность и соблюдение минимальных санитарных норм, чтобы в дальнейшем не было претензий со стороны Роспотребнадзора и других проверяющих инспекций

Бонус По факту проверки, подготовим недостающий пакет основных документов по качеству (инструкции, журналы, программа производственного контроля), разработанные специально под Ваше предприятие

Услуги по разработке документации

Программа производственного контроля (ППК)

Срок выполнения: 2-5 рабочих дней

Стоимость: от 5000 рублей

Документы: Написать документы

Стандартный набор инструкций и журналов

Срок выполнения: Сразу после получения оплаты

Стоимость: 3500 рублей

Документы: универсальный базовый пакет документов для для пищевого производства с инструкцией по использованию

Персональная разработка инструкций и журналов

Срок выполнения: 5-10 рабочих дней

Стоимость: от 8000 рублей

Документы: Количество и состав документов будет зависеть от специфики Вашего производства

Полный пакет документов

Срок выполнения: 2-5 рабочих дней

Стоимость: от 10 000рублей

Документы: ППК + инструкции и журналы